Omschrijving
Kookboek over eetbare paddenstoelen met praktische informatie over schoonmaken, bereiden, bewaren en verwerken in gerechten. De inhoud introduceert verschillende soorten paddenstoelen, waaronder champignons, eekhoorntjesbrood, oesterzwammen, cantharellen, enoki's, shiitake, morieljes, kastanjechampignons, portobello's en truffels. Daarnaast bevat het recepten zoals focaccia met oesterzwammen, linguine met kastanjechampignons, koolvis met asperges en morieljes, soba-ramen met shiitake en een burger van pulled oesterzwammen. De nadruk ligt op culinaire toepassingen, variatie in smaken, geuren en texturen, en het gebruik van paddenstoelen als hoofdingrediënt. Ontdek de verrassende wereld van eetbare paddenstoelen! Met dit boek leer je hoe je ze schoonmaakt, bereidt, bewaart én verwerkt in de lekkerste gerechten. Wat denk je van focaccia met oesterzwammen, linguine met kastanjechampignons, koolvis met asperges en morieljes, portobello's met pepersaus, soba-ramen met shiitake of een burger van pulled oesterzwammen?
De paddenstoelenfamilie trakteert je op een rijk palet aan smaken, geuren en texturen. Hier maak je kennis met allerlei soorten: van champignons en eekhoorntjesbrood tot oesterzwammen, cantharellen, enoki's en truffels.
Geniet van deze smaakvolle ontdekkingsreis met paddenstoelen in de hoofdrol!
Émilie Franzo is culinair fotografe en styliste. Daarnaast deelt ze makkelijke en originele recepten op haar blog Plus une miette dans l'assiette en is ze de auteur van verschillende kookboeken.
