Das Buch zeigt auf, wie die Eigenkontrolle erstellt und laufend aktuell gehalten wird. Es entspricht den EU-Anforderungen. Das Konzept kann jedem Betrieb angepasst werden. Der Autor erstellt individuelle Eigenkontrollkonzepte auf für die ISO-Norm.
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‘HACCP Qualitatssicherung in Gastronomiebetrieben - Enzler, Hans, Bisang, Peter’.
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